|
|
Witloof Terrine Met Xeresvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 a 12 witloofstronkjes; peper en zout; 4 dl water; 5 gelatinelaadjes van 2 g; 2 el gehakte peterselie; 2 gehakte hardgekookte eieren; 2 el xeresazijn; 1 el balsamicoazijn; 6 el olijfolie; platte peterselie
Voorbereiding:
Bak de witloofstronkjes aan in wat olijfolie en kruid. Laat verder bakken onder deksel tot het witloof bijna gaar is.
Blus met water. Haal het witlook eruit en laat uitlekken en afkoelen. Bewaar de jus.
Bereidingswijze:
Week de gelatineblaadjes. Kruid de jus en voeg er de geweekte gelatineblaadjes aan toe.
Schik het witloof in een terrine. Voeg de peterselie en de gehakte eieren bij de jus en overgiet er het witloof mee.
Plaats een nacht in de koelkast.
|
|
|